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板栗去皮與(yu)殼(ke)需要(yao)先用(yong)刀在板栗中間切個口子，放入沸(fei)水中煮 1 分(fen)(fen)鐘，使殼(ke)與(yu)肉分(fen)(fen)離(li)。然(ran)后將板栗殼(ke)從(cong)中間分(fen)(fen)開，剝掉(diao)外殼(ke)。

最后(hou)，將板(ban)栗(li)放(fang)入碗中，用筷子攪拌(ban)，使(shi)栗(li)肉與(yu)殼(ke)分(fen)離。因此，板(ban)栗(li)去皮(pi)與(yu)殼(ke)的步驟包(bao)括：切口子、煮(zhu)、分(fen)開、剝掉外殼(ke)和攪拌(ban)。

第(di)一(yi)種方法：先準(zhun)備(bei)一(yi)把簡(jian)單，在板(ban)(ban)栗(li)(li)一(yi)邊剪個十字型的(de)口子，再放(fang)入一(yi)個大盆中，倒入開(kai)(kai)水，板(ban)(ban)栗(li)(li)用開(kai)(kai)水泡(pao)，外殼(ke)會(hui)變軟，里面的(de)那層皮也會(hui)變得膨脹(zhang)，這(zhe)行板(ban)(ban)栗(li)(li)與(yu)果肉之間就(jiu)(jiu)有了縫隙，就(jiu)(jiu)容易剝殼(ke)了，泡(pao)十分鐘。時間到(dao)時，水不(bu)燙了，輕(qing)輕(qing)一(yi)撥(bo)，板(ban)(ban)栗(li)(li)殼(ke)就(jiu)(jiu)剝下(xia)來了，板(ban)(ban)栗(li)(li)非常的(de)完(wan)整。剝好的(de)板(ban)(ban)栗(li)(li)放(fang)入大碗中，一(yi)定要(yao)用清水浸泡(pao)，這(zhe)樣板(ban)(ban)栗(li)(li)就(jiu)(jiu)不(bu)會(hui)氧化變黑，剝好的(de)板(ban)(ban)栗(li)(li)拿來做板(ban)(ban)栗(li)(li)燒雞、板(ban)(ban)栗(li)(li)紅(hong)燒肉，都(dou)非常的(de)不(bu)錯

第(di)二種方法：板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)放(fang)入一個(ge)大盆中(zhong)，再倒入清(qing)水(shui)，再放(fang)入一勺食(shi)鹽(yan)，把板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)外(wai)表的(de)灰(hui)塵搓洗(xi)干(gan)(gan)凈，然(ran)后浸泡20分(fen)(fen)鐘，把板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)的(de)殼泡軟。時(shi)(shi)間(jian)(jian)到時(shi)(shi)，再放(fang)入流(liu)水(shui)底下(xia)(xia)(xia)多沖洗(xi)一下(xia)(xia)(xia)，洗(xi)干(gan)(gan)凈后瀝干(gan)(gan)水(shui)分(fen)(fen)備用(yong)(yong)。拿(na)出(chu)一個(ge)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)，用(yong)(yong)刀把根部(bu)稍微(wei)切掉一點點，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)肉漏出(chu)來(lai)就(jiu)可以了(le)(le)。再把它(ta)放(fang)入開(kai)水(shui)中(zhong)煮一兩分(fen)(fen)鐘。時(shi)(shi)間(jian)(jian)不(bu)能太(tai)長，太(tai)久了(le)(le)很難剝(bo)殼。時(shi)(shi)間(jian)(jian)到關火，把板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)撈出(chu)來(lai)，稍微(wei)冷卻一下(xia)(xia)(xia)，拿(na)出(chu)來(lai)一個(ge)剝(bo)開(kai)，非(fei)常的(de)輕(qing)松，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)的(de)薄膜也不(bu)會粘在上面，非(fei)常干(gan)(gan)凈。

第三種方法：板栗(li)的(de)背部打上(shang)十字型花刀，再把板栗(li)切口處朝上(shang)擺在盤中，放入(ru)微波爐(lu)高(gao)溫打一分鐘(zhong)。時間到(dao)時，拿出來(lai)各個(ge)開口非常好看。剝(bo)開一個(ge)，非常輕(qing)松，而且(qie)簡單又完(wan)整

第(di)四(si)種方法：準備(bei)一(yi)個(ge)瓶(ping)蓋，把板(ban)栗放(fang)在(zai)瓶(ping)蓋中，這樣板(ban)栗不(bu)會(hui)滑(hua)，切(qie)的(de)時(shi)候也不(bu)會(hui)傷到手，而且(qie)剛(gang)好瓶(ping)蓋抵住，切(qie)上十字型花刀，又(you)不(bu)深又(you)不(bu)淺剛(gang)剛(gang)好。再(zai)把板(ban)栗同樣切(qie)口處朝上，放(fang)入燒開(kai)的(de)蒸(zheng)鍋中，大火(huo)蒸(zheng)兩分(fen)鐘。時(shi)間到時(shi)，已經都裂(lie)開(kai)來(lai)了，只是沒(mei)有(you)微(wei)波(bo)爐打(da)裂(lie)口大。然后把它(ta)撈出(chu)來(lai)，稍微(wei)冷卻一(yi)下，剝開(kai)一(yi)個(ge)看看，也是非常簡單，省(sheng)時(shi)又(you)省(sheng)力，簡單又(you)方便。

洗(xi)凈(jing)的板栗先處理一(yi)下(xia)，每個板栗的一(yi)頭都有一(yi)塊灰色(se)的頭，我們用刀把它切(qie)掉（切(qie)的時候，一(yi)定要注(zhu)意安(an)全，因為板栗比較(jiao)光滑，小心切(qie)手），

2、準備(bei)一鍋(guo)水(shui)(shui)，大火(huo)燒(shao)開，把(ba)切過的(de)(de)板(ban)栗(li)放入鍋(guo)里，等水(shui)(shui)再次煮沸立即撈出（切記不要煮太(tai)久(jiu)，要不板(ban)栗(li)的(de)(de)皮(pi)又會黏在板(ban)栗(li)肉上(shang)）3、撈出的(de)(de)板(ban)栗(li)一定要趁熱剝皮(pi)，經過加熱后，外殼(ke)就會輕(qing)松地(di)脫離，內膜也會一撕就掉，如果煮的(de)(de)較多，扒皮(pi)的(de)(de)過程水(shui)(shui)涼了，就要補充熱水(shui)(shui)，否則皮(pi)又會黏在板(ban)栗(li)肉上(shang)。